Bollekake med mandelfyll

Mmmm – dette er godt!

Tiden har flydd litt fra meg i det siste, men her kommer endelig en ny oppskrift. Tenker det passer bra, jeg, med en bolledeig-variasjon sånn i påsken.

Er det oppskrifter som er universelt elsket så er det både oppskrifter av bolledeig og oppskrifter med mandler – begge deler gjør så riktig lykkelig, er dere ikke enige?

Jeg ble egentlig inspirert til denne oppskriften av svenskene sine semlor, som er fastelavnsboller med marsipanfyll og krem. Og så ville jeg gjerne lage noe i en brødform, for da lurer jeg meg selv til at det er greit å spise det til frokost. Noe jeg gjorde, både lørdagen og søndagen den helgen, pluss et stykke til kaffen, da med krem.

Da setter vi i gang med oppskriften, dere! Jeg brukte min vanlige bolledeig som her, og mandelfyllet her og vips så var det satt sammen en ny bollekake!

OPPSKRIFT BOLLEKAKE MED MANDELFYLL

Denne oppskriften gir to bollekaker eller 1 bollekake og ca 10 boller, alt etter størrelsen

Ingredienser til bolledeig

  • 1 egg
  • 6 dl væske (3dl melk/3 dl vann)
  • 200 g smeltet smør
  • 200 g sukker
  • 1 pk tørrgjær
  • 3 ts kardemomme (gjerne økologisk, jeg synes den er mildere samtidig som den gir den gode kardemommesmaken)
  • ca 1000 – 1200 g hvetemel
  • evtl. ett egg og litt melk til pensling

Ingredienser Mandelfyll

  • 125 g mykt smør
  • 125 g sukker
  • 125 g mandelmel
  • 1 stort egg
  • 1-2 ss likør (f.eks Grand Marnier, jeg brukte pærelikør fordi jeg var så heldig å få i julegave!) eller Orange Blossom Water hvis du har det (fåes ofte på innvandrerbutikker)

Fremgangsmåte

Bland sammen de tørre ingrediensene. Hold av en del av melet til du ser om du trenger det, deigen skal være ganske klissete. Bland sammen det smeltede smøret, melken og vannet, det skal være lunka, men ikke for varmt. Pisk inn egget i væsken med en gaffel. Hell alt over melet og kna godt. Jeg lar kjøkkenmaskinen gå i ca 10 minutter.  Det er best at bolledeigen ikke er for tørr og for fast, heller litt klissete. Dekk til bollen og la det heve til dobbel størrelse, dette tar ofte godt over en time hos meg.

I mellomtiden rører du sammen alle ingrediensene til mandelfyllet og setter det til side.

Når deigen er klar, så strør du et lag med mel på bakebordet og hvelver deigen ut av bollen. Del deigen i to og trill evtl. ut vanlige boller av den ene delen.

Forbered brødformen, enten ved å kle den med bakepapir, eller å smøre den godt.

Kjevle ut den andre delen av deigen til et stort rektangel, bredden skal være litt mindre enn lengden på brødformen din.

Smør på mandelfyllet og rull opp bolledeigen som en rullekake. Legg den i brødformen, dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og sett til etterheving i 30-40 minutter.

SONY DSC

Sett ovnen på 200° C

Pensle bollekaken med et egg eller en eggeplomme iblandet litt melk, eller bare med litt fløte.

Stek bollenaken midt i ovnen i ca 40 minutter til den har fått fin farge oppå. Når du tar den ut, hvelver du den ut av formen og legger den på en bakerist, dekk den med et kjøkkenhåndkle og la den avkjøles litt.

Skjær skiver av bollekaken, og nyt den sammen med te eller kaffe. Hvis du vil være litt ekstra dekadent, så serverer du litt krem til – det er aldeles nydelig!

Enjoy!

 

 

 

 

 

<a href=»https://www.bloglovin.com/blog/18327175/?claim=kgdryeeh4z6″>Follow my blog with Bloglovin</a>

Scones med Sitron Curd

Scones med Sitron Curd

Jeg er litt på en scones-trip for tiden. Årsaken er i bunn og grunn den, at hvis jeg har lyst på noe godt til kaffen, så går det rask fra jeg bestemmer meg til godsakene står på bordet. Selv om gjærbakst er noe av det beste som fins, så er det ikke alltid man har tid eller tålmodighet til å vente på at bolledeigen skal doble seg.

Og her er det sconesdeigen tar over. Og man kan variere dem i det uendelige. Denne variasjonen begynte med at jeg hadde sitroncurd til overs fra bursdagskaken min og at jeg egentlig hadde lyst på hvetesnurrer med sitroncurd, men hadde ikke tid nok til en gjærdeig. Så laget jeg bare sconesdeig, trykte den ut til et rektangel og behandlet den ellers som om den var en gjærdeig klar for kanelfyll – eller i mitt tilfelle – sitroncurd.

Det ble veldig godt, og den som kom på kaffe den dagen var kjempefornøyd!

(mer…)

Parmesankjeks

Parmesankjeks

Rett før jul var jeg på besøk hos tanta mi, som er utrolig flink å lage mat og bake. Selv om jeg bare stikker innom på en kopp kaffe, så får jeg alltid noe hjemmebakt til – det er så utrolig koselig, jeg setter veldig pris på det, selv om jeg ikke på noen måte forventer det, altså! Men i hvert fall – før jul fikk jeg servert parmesankjeks hos henne og da jeg skal ha en liten fest seinere denne uken for å feire bursdagen min, så bestemte jeg meg for å lage min egen versjon. Jeg ville at den skulle være sprø og sandkakeaktig, så jeg bestemte meg for å bruke min vanlige sablée kjeksoppskrift (her og her), og bare bytte ut sukkeret med fersk parmesan.

(mer…)

Chai Latte Cupcakes

Skjønne små Chai Latte Cupcakes

Mange av dere er vel kanskje på detox eller en god gammeldags slankekur etter jula? Det er ikke jeg, da. Jeg er glad i små søte saker hele året, jeg, og spiser litt, men ikke alt. Og så passe på å spise masse grønnsaker og fiber og protein, men det tror jeg vi vet alle etterhvert, eller?

(mer…)

Hellige Tre Konger – Bollekake med mandel

Helligetrekongerskake 😋

Et riktig godt nytt år, kjære lesere! Håper alle hadde en like fin jul som jeg hadde – utrolig rolig og avslappende, og er alle sammen klare for å starte året med nye krefter – here we go 2017!

I dag er det Helligetrekongersdag, eller epifani, som det også heter. Etter den gamle julianske kalenderen er det julaften og de ortodokse landene feirer fremdeles julaften i dag.

(mer…)

Vaniljehorn – Sveitsiske Julekaker III

Mmmmm – vaniljehorn

Riktig god jul alle sammen!

Da er endelig (for noen) og allerede (for noen andre) julaften her! Førjulstiden går så altfor fort, jeg fikk ikke gjort alt jeg hadde satt meg fore å gjøre, eller alt jeg hadde lyst til å gjøre. Det var så utrolig mye jeg ikke fikk bakt eller laget! Karameller, brente mandler (som jeg var så heldig å få i gave 😋) eller pepperkaker sto høyt oppe på listen. Kanskje jeg får tid i romjulen, det er jo en kosetid det, og alt må ikke være ferdig til julaften eller?

(mer…)

Kanelstjerner – Sveitsiske julekaker II

SONY DSC
Deilige kanelstjerner i førjulstida!

Neste oppskrift på annerledes julekaker er på kanelstjerner, og jeg er sikker på at dere vil like dem! De er nesten som kransekake med litt kanelsmak, veldig gode og et fint alternativ hvis du begynner å bli litt lei de tradisjonelle julesmåkakene! Disse er også naturlig glutenfrie, det er jo et pluss, det utvider repertoaret til de familiene som strever med glutenintoleranse eller glutenallergi.

Kanelstjerner, Zimtsterne på tysk og i den tyske delen av Sveits er populære og har tradisjon i andre europeiske land også, særlig Tyskland og Østerrike, så hvis dere har vært på julemarked nedover i Europa, så har dere sikkert sett dem og kanskje smakt dem.

(mer…)

Mailänderli – Sveitsiske julekaker

SONY DSC
Nå er det (snart) jul igjen! 🎄

Da fortsetter vi med oppskrifter på litt annerledes julekaker!

I år her på everythingisbetterwithbutter.com tenkte jeg at jeg skulle gå bort i fra de tradisjonelle norske julekake-oppskriftene og se om jeg kan friste dere med noen nye. Sveitserne har jo ikke en brøkdel av de norske juletradisjonene, men de er veldig glade i julekakene sine. Jeg begynner med oppskrift på Mailänderli, som betyr noe sånt som «smått fra Milano» og er  folkets favoritt i Sveits. De har eksistert i ca 600 år og har en mild smak av smør og sitron. De er lette å lage, så jeg håper dere vil prøve dem!

(mer…)