SONY DSC
eplemuffins med sukkertopping

Nå kan vi ikke fornekte at høsten er her, dere, så nå helt på tampen av høstferien kommer ei høstoppskrift. Jeg regner med at dere som er på mine kanter har funnet frem stearinlysene, har kjøpt ved og tatt frem ullsokker og varme gensere? Det har i hvert fall jeg!🍂

Disse muffinsene er så og si innbegrepet på høstkos, det er ingenting som sier høst mer enn epler og kanel, eller? Ut i fra oppskriften kan det se ut som om de er litt kompliserte å lage, men det er det ikke. Det lønner seg så absolutt å steke eplebitene først, de blir litt karamelliserte og gir en ekstra dimensjon i muffinsene uten at de blir for søte. Og toppingen gir krønsj, og det ikke det de sier, proffene, at i hver munnfull skal det være forskjellige teksturer? Hvis det er sånn, så burde disse muffinsene gi full pott! 🍎

SONY DSC
🍎

Eplemuffins med sukkertopping

Ingredienser Eplebiter

  • ca 1 ss smør
  • 2 epler, gjerne norske
  • 2 ss lyst brunt sukker
  • ½ ts malt kanel
  • Fremgangsmåte Eplebiter

Ingredienser Muffins

  • 110 g smeltet smør
  • 180 g sukker
  • 2 egg
  • 350 g mel
  • 2 ½ ts bakepulver
  • ¼ ts natron
  • 120 ml eplejus eller eplecider
  • 110 g yoghurt naturell
  • 1 ts vaniljepaste, vaniljeessens eller vaniljesukker
  • ½ ts malt kanel
  • evtl klype salt

Til Toppingen

  • 2 ss hvit sukker
  • 2 ss lyst brunt sukker
  • ¼ ts malt kanel
SONY DSC
ingredienser eplemuffins

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 200° C.

Begynn med eplene: Skrell eplene, ta ut kjernehuset og del dem i små terninger. Smelt 1 ss smør i ei panne, tilsett 2 ss sukker og ½ ts kanel og epleterningene og stek til eplene er jevnt brune. Sett til side og la det avkjøle mens du lager muffinsdeigen.

Til toppingen blander du ingrediensene i en liten bolle og setter det til side.

Bland sammen mel, bakepulver, natron og kanel i en stor bolle. Tilsett vaniljesukkeret her hvis du bruker det. Hvis du bruker usaltet smør, så tilsetter du en klype salt. Jeg bruker alltid bare vanlig saltet smør i oppskriftene mine, derfor tilsetter jeg ikke ekstra salt.

I en annen bolle, visp sammen eggene og sukkeret til det er godt blandet og ganske tykt, og tilsett det smeltede smøret. Bland det godt inn før du tilsetter eplejusen, yoghurten og vaniljepasten eller vaniljeessensen hvis du bruker det. Miks godt.

Bland forsiktig de våte ingrediensene og eplebitene inn i  melblandingen med en slikkepott. Fyll røren i muffinsformene og strø over toppingen.

SONY DSC
fremgangsmåte eplemuffins

Stek muffinsene i ca 20 minutter til de er gylne. Du kan godt teste med en pinne om de er ferdige hvis du er usikker – jeg føler at det kommer an på hvor godt jeg kjenner ovnen om jeg gjør det eller ikke. Legg gjerne igjen en kommentar hvis dere prøver oppskriften, om det er noe jeg kan forbedre!

SONY DSC
eplemuffins klar til å spises

Enjoy!

 

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *