God første søndag i advent!
Som så mange andre, så lurer jeg på hvor dette året ble av. Syns det ikke er så lenge siden jeg pakket bort julesakene, jeg og nå er de tatt frem igjen 😏 🎄. Adventskransen min ble tatt frem i siste liten i år, heldigvis har jeg en som er tradisjonell og kan tas frem år etter år.
Nå som vi er så og si i desember, så er det på tide å ta frem juleoppskriftene, ikke sant? Jeg skal komme med noen julekakeoppskrifter i løpet av de neste ukene her på everythingisbetterwithbutter.com – i år kommer jeg til å satse på klassikere fra Sveits!
Men først Julecupcakes! Jeg pleier å lage disse litt nærmere jul, men jeg har lyst til å omfavne julestemningen tidlig i år, så jeg setter like gjerne i gang.
Oppskriften er inspirert av Nigella Lawson, jeg har bare forandret den litt her og der for å gjøre den til min egen.
Oppskrift Julecupcakes
Ingredienser Cupcakes
- 100 g mykt smør
- 150 g lyst brunt sukker
- 2 egg
- 150 g mel
- 1 ts bakepulver
- ½ ts natron
- 1 ts kryddermiks
- 3 ss yoghurt naturell (eller gresk)
- 125 ml kokende vann
- 75 g mørk sjokolade
- 1 ts pulverkaffe
Ingredienser Kryddermiks
- 1 ts kanel (helst ceylon-kanel)
- ½ ts malt ingefær
- ¼ ts kardemomme (gjerne økologisk)
- ¼ ts malt muskatnøtt
- ¼ ts allehånde
- knivsodd malt nellik
Ingredienser Glasur
- 200 g melis
- noen spiserskjeer melk eller vann til riktig konsistens
- kakepynt med julemotiv
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 200° C.
Forbered cupcakesformene ved å sette i papirformer – denne oppskriften gir 12 vanlig store cupcakes eller 24 mini.
Miks alle ingrediensene til krydderblandingen sammen i en liten skål.
Brekk sjokoladen i små biter, tilsett pulverkaffe og hell over kokende vann. La det stå slik i noen minutter til sjokoladen er smeltet og rør sammen til en glatt miks.
Bruk kjøkkenmaskinen til å røre smør og sukker lett og luftig. Tilsett ett egg om gangen og bland godt mellom hver gang. Bland krydder, bakepulver og natron i melet og tilsett dette vekselvis med yoghurten. Bland sjokolademiksen i til slutt med en slikkepott. Deigen vil være veldig flytende, så jeg synes det er best å fylle den over i et stort desilitermål som jeg bruker til å fylle cupcakesformene med. Fordel deigen i formene og stek i ca 20 minutter. Bruk evtl. en kakepinne til å teste om kakene er ferdige.
Avkjøl cupcakes’ene først litt i formen, deretter på rist.
Rør sammen ingrediensene til glasuren, konsistensen skal være ganske tykk, akkurat nok til at den flyter ut til kantene av cupcakesformene. Legg på kakepynt.
Disse cupcakes’ene er også veldig gode med denne vaniljesmørkremen.
Enjoy!