Scones med Sitron Curd

Jeg er litt på en scones-trip for tiden. Årsaken er i bunn og grunn den, at hvis jeg har lyst på noe godt til kaffen, så går det rask fra jeg bestemmer meg til godsakene står på bordet. Selv om gjærbakst er noe av det beste som fins, så er det ikke alltid man har tid eller tålmodighet til å vente på at bolledeigen skal doble seg.

Og her er det sconesdeigen tar over. Og man kan variere dem i det uendelige. Denne variasjonen begynte med at jeg hadde sitroncurd til overs fra bursdagskaken min og at jeg egentlig hadde lyst på hvetesnurrer med sitroncurd, men hadde ikke tid nok til en gjærdeig. Så laget jeg bare sconesdeig, trykte den ut til et rektangel og behandlet den ellers som om den var en gjærdeig klar for kanelfyll – eller i mitt tilfelle – sitroncurd.

Det ble veldig godt, og den som kom på kaffe den dagen var kjempefornøyd!

(mer…)