COOKIES MED PEKANNØTTER, TRANEBÆR OG SJOKOLADE

Ingredienser:

225 g mykt smør

150 g sukker

1 egg

1 ts vaniljeekstrakt

300 g mel

40 g tranebær

40 g sjokoladebiter

40 g pekannøtter, grovt hakket

Fremgangsmåte:

Rør smør og sukker hvitt i en kjøkkenmaskin. Tilsett egget og vaniljeekstrakt og rør godt sammen. Ha i melet og miks til det blir en deig.

Hell deigen ut på arbeidsbordet og rull den til en pølse. Jeg pleier å gjøre det i et bakepapir. Noen ganger former jeg kantede hjørner, men det er bare fordi jeg synes det ser fint ut?. Legg  deigpølsea i kjøleskapet i minst en time. Du kan også fryse den ned, og er du sånn som meg som ikke liker å ha så masse søtt liggende, kan du fryse ned deigen, for å ta den opp når du får gjester eller bare har lyst på  noe godt.

Etter en time eller en natt i kjøleskapet tar du deigen ut og skjærer skiver på ca 0,5 cm tykkelse og legger dem på et stekebrett kledd med bakepapir.

Stekes ved 180 grader over- og undervarme i ca 20 minutter, eller til de er gyldne rundt kantene.

Velbekomme!