COOKIES MED PEKANNØTTER, TRANEBÆR OG SJOKOLADE
Ingredienser:
225 g mykt smør
150 g sukker
1 egg
1 ts vaniljeekstrakt
300 g mel
40 g tranebær
40 g sjokoladebiter
40 g pekannøtter, grovt hakket
Fremgangsmåte:
Rør smør og sukker hvitt i en kjøkkenmaskin. Tilsett egget og vaniljeekstrakt og rør godt sammen. Ha i melet og miks til det blir en deig.
Hell deigen ut på arbeidsbordet og rull den til en pølse. Jeg pleier å gjøre det i et bakepapir. Noen ganger former jeg kantede hjørner, men det er bare fordi jeg synes det ser fint ut?. Legg deigpølsea i kjøleskapet i minst en time. Du kan også fryse den ned, og er du sånn som meg som ikke liker å ha så masse søtt liggende, kan du fryse ned deigen, for å ta den opp når du får gjester eller bare har lyst på noe godt.
Etter en time eller en natt i kjøleskapet tar du deigen ut og skjærer skiver på ca 0,5 cm tykkelse og legger dem på et stekebrett kledd med bakepapir.
Stekes ved 180 grader over- og undervarme i ca 20 minutter, eller til de er gyldne rundt kantene.
Velbekomme!