OLIVEN-SHORTBREAD
Noe av det jeg savner mest med Sveits, er apéro. Det er det ene glasset med vin før middag – altså aperitiff – men også et helt konsept sammenlignbar med fredagspils, der venner eller arbeidskolleger treffes til et glass med noe til før man går videre eller hjem til middag. Og i min tid var det ikke bare på fredager, helst ikke, kanskje, men desto oftere i ukedagene.
Apero er da altså et glass vin (som regel) med litt fingermat til. Helt klassisk her er små ostpaier (Chäsküechli) eller små skinkehorn (Schinkengipfeli). Hvis man på sveitsertysk legger man til et -li på slutten av et ord, så betyr det at det er lite. Schätzli, for eksemel, betyr “min lille skatt”. Så begge de to fingermatrettene over er miniatyrversjoner, med andre ord :). I den vestlige delen av Sveits, altså den franske delen, der fikk vi for eksempel ofte reddiker med salt til apéro.
Alt veldig godt og formålet med en apéro eller en aperitiff er jo at den skal være appetittvekkende, eller i hvert fall var den det. Med andre ord – var du ikke sulten før dette glasset og den lille matbiten til, så ble du det i hvert fall.
Dere skjønner at jeg kan skrive masse om dette, men skal egentlig prøve å komme til poenget her, nemlig oppskriften på disse deilige oliven-shortbreadene.
De er i hvert fall nydelige til et glass vin og kanskje også til et ostefat – eller rett og slett som salt snacks istedenfor nøtter eller potetgull.
De skal stekes ganske lenge, jeg måtte prøve og feile litt med temperatur og steketid, men tror jeg har funnet en gylden middelvei som kan passe for de fleste.
Her er oppskriften – legg gjerne igjen en kommentar om du har laget disse og hva du synes om dem!
OLIVEN-SHORTBREAD
INGREDIENSER
- 200 g hvetemel
- 50 g parmesan revet
- 50 g oliven uten stein, i små biter gjerne Kalamata
- 1 dl olivenolje
- 3 ss vann
- 1 1/2 ss fersk rosmarin finhakket
- salt, pepper
FREMGANGSMÅTE
FREMGANGSMÅTE
- Bland sammen de tørre ingrediensene i en bolle
- Ha i vann og olje og før sammen til ei tørr deig. Ikke kna deigen.
- Sett deigen i kjøleskapet i ca 1 time.
- Dryss litt mel på bakebordet og ha deigen ut på bakebordet.
- Press/kjevle ut til et rektangel på ca 15 x 20 cm (jeg brukte jo faktisk linjal her :))
- Merk opp like deler og skjær nesten helt gjennom (jeg merket opp 16 shortbread) og prikk disse med en gaffel, en tannpirker eller et grillspyd.
- Stek ved 180 grader i 25 minutter (prøv deg frem). Avkjøl lett, del opp shortbreadene og spre dem litt utover, og stek i 5-10 minutter til.
- Shortbreadene skal være tørre og lett gyldne, men skal ikke få for mye farge
- Avkjøles på rist. Oppbevares i boks.
- Server med et glass vin til dagens apéro 🙂
Velbekomme!