6. July 2020

RABARBRAPAI MED MANDELFYLL

RABARBRAPAI MED MANDELFYLL

 

Denne paien har jeg fått såååå masse skryt for! Superlativer som “verdens beste” og “bedre enn Pascals pæreterte” ble nevnt sist den ble servert. Øøøhm, tusen takk – men jeg kan faktisk ikke ta æren for den… Den er adaptert bittelitt fra Smitten Kitchens rhubarb-almond bars.

 

 

Den er super enkel å lage, og selv om jeg ikke har prøvd med andre bær eller fruktsorter, så er jeg sikker på at den blir nesten like god med syrlige epler eller pærer. Eller hva med stikkelsbær? Blåbær, kanskje? Nå som rabarbrasesongen snart er over, skal jeg eksperimentere litt. Resultatet finner dere her på siden ;)! Hele paien lages i foodprosessor eller kjøkkenmaskin. Den kan fint adapteres til å være eggefri ved å bruke aquafaba istedenfor egg i frangipanen, og helt vegan ved å bytte ut smøret med et vegansk alternativ. Men denne bloggen heter jo “everything is better with butter”, så det er ikke et alternativ for meg 😉

 

OPPSKRIFT RABARBRAPAI MED MANDELFYLL:

 

 

INGREDIENSER BUNN:

  • 125 g smør, romtemperert
  • 50 g sukker
  • 115 g mel

 

FREMGANGSMÅTE BUNN:

  1. Kle en bakeform med bakepapir. Denne oppskriften passer til en rektangulær form på xxx x cxxxx cm.
  2. Sett ovnen på 180 grader over- og undervarme
  3. Kjør smør og sukker hvitt i en foodprosessor eller kjøkkenmaskin
  4. Tilsett melet og kjør videre til deigen er smulete og har konsistens som våt sand
  5. Hell deigsmulene på formen med bakepapir og trykk den utover med fingrene. Pass på at du trykker den litt oppover kantene.
  6. Stek bunnen i ca 15 minutter til den er lett gyllen i kantene. Avkjøl i formen

 

 

INGREDIENSER FYLL:

  • 75 g mykt smør
  • 75 g sukker
  • 75 g malte mandler eller mandelmel
  • 1 egg (eventuelt 3 ss aquafaba)
  • 1 ts vaniljeessens ELLER 1 ss grand marnier eller annen alkohol ELLER 1 ss rosevann
  • ca 250 g rabarbra
  • 1 ss sukker

 

FREMGANGSMÅTE FYLL

  1. Bland sammen alle ingrediensene til fyllet, unntatt rabarbraen, til det blir et mykt, smørbart fyll. Smør dette utover den avkjølte paibunnen.
  2. Del hver rabarbrastilk i to horisontant og skjær rabarbraen i staver, gjerne diagonalt – og hvis du er god på sånt, så legger du rabarbraen i et fint mønster. Hvis ikke, dumper du bare rabarbraen oppå og fordeler den jevnt utover.
  3. Strø sukkeret over hele paien før du setter den i ovnen. Stek paien i ca 45-50 minutter til den er gyllen over hele og fyllet er satt.

 

Paien er ekstra god med krem eller vaniljeis til.

 

 

 

Velbekomme!