KRYDDERKAKE MED KANDISERT INGEFÆR
Jeg har aldri lengtet etter å pynte til jul tidlig. For meg har det vært mer enn nok med lilla lys frem til midten av desember, og så har jeg kastet meg over julepynten i innspurten. Det har alltid vært nok jul for meg, da ble jeg heller ikke lei før nyttårsaften, men kunne holde ut til 13. dag jul med å ta den ned.
Men i år, folkens, er det annerledes. Jeg har hatt lyst til å pynte til jul helt siden begynnelsen av oktober. Der jeg i fjor ikke tok frem julepynten engang, der har jeg nå hentet frem to store kasser med juledekorasjoner og må holde meg selv tilbake med stor selvdisiplin for ikke å sette opp juletreet allerede. Og jeg tror det er mange som har det sånn i år- og uten at jeg skal filosofere for mye over det, så er det nok korona og lengselen etter barndommens trygge julefølelse som motiverer mange.
Så jeg har planlagt, men ikke satt i gang utførelsen enda, årets julekaker. Og mens vi venter på julebaksten, fikk jeg akutt lyst på en saftig og krydret kake i går, og svingte tresleiva med det samme. Og jeg må si at jeg er veldig fornøyd med resultatet – kaken ble luftig og saftig på en gang, og full av krydder. Jeg liker veldig den litt kjølende effekten av en lett sukkerglasur på en krydderkake – men den kan du lett sløyfe hvis du ikke synes det er nødvendig.
Den er ganske enkel å lage, bortsett fra at eggehvitene skal piskes stive, kan resten av den lages i en bolle med en tresleiv.
Hold dere inne i det dårlige været og kos dere med en varm og krydret kake til ettermiddagskaffen eller teen. Nyt!
KRYDDERKAKE MED KANDISERT INGEFÆR
INGREDIENSER
INGREDIENSER
- 50 g mykt smør
- 140 g brunt sukker
- 140 g vanlig hvitt sukker
- 3 eggeplommer
- 225 g yoghurt naturell
- 175 g mel
- 50 g kandisert ingefær
- 1/2 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- 1 ss malt kanel
- 1/2 ts malt nellik
- 1/2 ts kardemomme
- 1/4 ts malt muskatnøtt
- 1/4 ts allehånde
- 3 eggehviter stivpiskede
FREMGANGSMÅTE
FREMGANGSMÅTE
- Sett ovnen på 180 grader
- Rør sammen smør, eggeplommer og de to sukkerartene
- Tilsett yoghurten og rør godt
- Bland bakepulver, natron og krydder i melet
- Finhakk kandisert ingefær og bland det i melblandingen
- Stivpisk eggehvitene og vend dem forsiktig inn i smørblandingen sammen med melblandingen
- Kle en form med bakepapir - du kan bruke en rund, firkantet, rektangulær eller en brødform til denne oppskriften - min form var ca 26 x 20 cm.
- Ha deigen i formen og stek i ca 1 - 1/2 time til den er gjennomstekt. Avkjøl den litt før du eventuelt har på glasur
- Lag glasur av noen spiseskjeer melis og noen ts vann eller melk og pynt kaken med glasuren.
- Skjær i passe stykker og kos deg!
Velbekomme!