HUMMUS, LABNEH og NAAN

Nå er det deilig sommervær og det er godt å sitte ute. St. Hans-aften (eller i hvert fall den dagen vi feirer tenning av Slinningsbålet) var en strålende kveld med gamle og nye venner. Da er det perfekt med litt plukkemat, og det ble servert! Jeg laget en stor porsjon hummus, en stor porsjon labneh og en porsjon naan-brød. Noen oliven og litt charcuterie – så har du litt for enhver smak.

Du trenger en foodprosessor til hummusen.

OPPSKRIFT HUMMUS:

• 1 boks kikerter
• 1-2 ss tahini etter smak (jeg brukte 2)
• 1-4 båter hvitløk etter smak (jeg brukte 2)
• olivenolje
• salt
• sitronsaft – 1-3 ss etter smak
• paprikapulver
• persille

FREMGANGSMÅTE HUMMUS

Dette er ikke en ordentlig oppskrift, men mer en inspirasjon – prøv deg frem og smak deg frem!

1. Hell vannet av kikertene, men reserver litt av det hvis du trenger å tynne ut hummusen. Vannet heter aquafaba og kan brukes blant annet til å erstatte eggehvite i veganske oppskrifter.
2. Kjør kikerter, tahini, hvitløk, salt og litt olivenolje til en smidig, smørbar masse i foodprosessoren. Hvis konsistensen er for tørr tilsetter du mer olivenolje eller aquafaba. Smak deg frem til hva som passer dine smaksløker best – tilsett mer tahini, salt, olivenolje, hvitløk og sitronsaft etter smak.
3. Når du er fornøyd, har du hummusen over i en pen bolle. Hell over noen spiseskjeer god olivenolje, et dryss med paprika og hakket persille

LABNEH

Labneh er en yoghurtdip fra Libanon, og jeg hadde en venninne i Sveits fra Libanon som lærte meg å lage det. Katia fortalte at i Libanon spiser man det hver dag til frokost. Yoghurten blir så tykk og mild, det kan minne om en vanlig smøreost. I Libanon gjør man det sånn, at man heller yoghurt naturell i et vanlig kaffefilter rett i oppvaskkummen hver kveld og vips har man labneh til frokost. Smaker helt fortreffelig til arabisk brød eller naan –  også til frokost!

OPPSKRIFT LABNEH

• 1 stor boks yoghurt naturell
• 1 klype salt
• Noen ss god olivenolje
• Hakket persille og grovt havsalt etter smak

FREMGANGSMÅTE LABNEH

1. Bland en klype salt i yoghurten
2. Hell yoghurten i en kaffefiltertrakt med kaffefilter eller i en sil kledd med husholdningspapir over en bolle
3. La yoghurten renne av seg vann i flere timer, i kjøleskap – gjerne over natten,
4. Ha labnehnen over i en fin bolle og lag noen fine fordypninger som du heller god olivenolje i. Strø over hakket persille og havsalt etter smak.

Serveres med arabisk brød, pita eller naanbrød (gjerne hjemmelaget).

Velbekomme!