RØKT BLÅKVEITE MED ROTMOS OG BACON
Ja, da er høsten her, dere. Den kom tidlig og voldsomt her oppe på Nordvestlandet. Og med høsten også høstens grønnsaker. Jeg elsker jo rotgrønnsaker – det er noe med den jordnære smaken som varmer litt ekstra. Aurora elsker kålrabistappe – det må være hennes all-time favoritt og så lurer jeg litt andre ting oppi – pastinakk eller litt sellerirot, for eksempel. Pluss noen gulerøtter for ekstra farge. Rotmos er en gjenganger hos oss hele høsten og vinteren, både til fisk og til kjøtt, og for en superenkel hverdagsmiddag – til stekte pølser.
Røkt blåkveite er kanskje mer søndagsmiddag enn tirsdagsmiddag – man bør vel strengt tatt ta seg litt god tid til å spise og nyte et slikt måltid. Men for all del – har du tid og lyst – kjør på på en vanlig tirsdag! Denne oppskriften er enda et samarbeid med Are fra Rett fra havet – han har den beste fisken! Denne røkte blåkveita er laget 5 kg + blåkveiter og det gir ekstra store og gode fileter. Sjekk ut Are si nettside for å se om han snart er på tur dit du bor!
Det som tar mest arbeid er rotmosen, men så snart du har kuttet alle grønnsakene og satt til koking, så er resten plankekjøring.
Baconet steker jeg alltid i stekeovnen på 180/200 grader til ønsket sprøhet – men du gjør det selvfølgelig på din måte.
RØKT BLÅKVEITE MED ROTMOS OG BACON
INGREDIENSER
INGREDIENSER
- 1-2 fileter av røkt blåkveite per person
- rotgrønnsaker etter tilgjengelighet, smak og ønske
- for eksempel:
- 1 middels stor kålrot
- 1/2 sellerirot
- 4 gulerøtter
- 2 pastinakk eller persillerot
- smak til med meierismør, matfløte, salt og pepper
- eventuelt poteter
- 1 pakke bacon
- meierismør til smelting og servering
FREMGANGSMÅTE
FREMGANGSMÅTE
- Kutt grønnsakene i passe biter og kok møre i lettsaltet vann
- Hell av vannet og mos rotgrønnsakene til ønsket konsistens og smak til med meierismør, matfløte, salt og pepper
- Til fisken koker du opp rikelig med vann i en vid kjele
- Når vannet er kokt opp, skrur du ned varmen, legger fisken oppi og lar den trekke i 10-15 minutter til den er gjennomvarm
- Stek bacon på din vanlige måte, smelt smør i en kasserolle og server det til fisken
- Server med poteter hvis du ønsker det
Velbekomme!